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假蜜、劣蜜低價充斥市場，消費者又無法分辨 一個傳承六代的養蜂世傢，在迷茫中堅持和探索，終於用特殊產地蜂蜜實現破局 &
假蜜、劣蜜低價充斥市場，消費者又無法分辨 一個傳承六代的養蜂世傢，在迷茫中堅持和探索，終於用特殊產地蜂蜜實現破局 讓吃好蜜真蜜變成一件很簡單的事 。
在蜜閱會養蜂場，說起養蜂和他的特殊產地蜂蜜，曹均璇神采奕奕，滔滔不絕。但是聊到當初進入蜂蜜市場的情形，他就感慨萬千， 想好好做真蜂蜜真的是很難很難 ，這裡又有些欲言又止瞭。
曹均璇是蜜閱會養蜂場當傢人。從傢族傳承算，是第六代瞭。傢族傳統一直是養蜂和做大宗蜜。蜂場釀出來蜜，大客戶來收購走。 我們那時有很多大客戶的，包括那個有名的咖啡品牌，還有做瓶裝綠茶紅茶的 他說起來還是有一點點點得意的，因為這幾個品牌的確是鼎鼎大名。 不過這樣等於賣原料，我覺得委屈，也覺得可惜瞭。
曹均璇的委屈與可惜，是因為他發現蜂場辛苦釀出來的好蜂蜜，不能到達終端用戶手裡。一是大宗蜜是不細分產地和好壞的，混在一起成噸出貨，二是蜂蜜是做調味料或是做什麼，自己完全不知道。
自己有好蜂蜜，應該給那些想吃好蜂蜜的人。 想法很美好，但是真開始做品牌，先被狠狠的上瞭一堂市場課，曹均璇說。蜂蜜市場是紅海中的紅海瞭。他原本想的很簡單，做好看一點的包裝，把優勢好好介紹一下，價格定的低一點，以為就肯定行。等進入市場他才發現，根本不是這麼回事。包裝一傢比一傢漂亮，蜂蜜基本所有概念都被說盡瞭，文案能用的形容詞都被用瞭幾輪瞭。至於說到價格， 市場上有假蜂蜜的存在，那根本就不是一個起跑線！真蜂蜜哪怕你成本價賣，都沒有假蜂蜜便宜啊。 他說那段時間迷茫如今仍然歷歷在目。
關於假蜂蜜，記者做瞭一下調查。根據南方周末曾報道和海南省蜂業學會會長說，國內市場銷售的蜂蜜有2/3是假蜂蜜或者二手廚具收購用糖漿與蜂蜜勾兌而成的摻假蜂蜜。而假蜂蜜的成本隻有真蜂蜜成本的1/3乃至1/5。
有假貨不可怕，可怕的是消費者對於蜂蜜真假越來越難以鑒別瞭。現在市場說的那些指捻法、水搖法等等都一點用沒有的。現在官方檢測假蜂蜜，碳-4檢測都不夠用瞭，要采用更先進的色譜質譜聯用和酶格檢測瞭。這種情況，靠口感鑒別，單純的真蜂蜜還不夠，要做好蜂蜜。但是怎樣的好蜂蜜呢？誰不說自己的是好蜂蜜？
一切迷茫的突破點，是徒弟的一句話。有一天講完蜂蜜品種和產地，他說：師父，按你說的蜂蜜最好產地，我們都有蜂場啊。曹均璇說當時感覺腦子啪的一下，亮瞭。 對啊，我可以做最好產地蜂蜜啊。這些信息對我來說已經習以為常瞭瞭。旁觀的人一句點醒瞭。 蜜閱會傢族這麼多年養蜂帶弟子，全國各地都有直屬蜂場或是合作蜂場。雄厚的蜜源資源和高水平養蜂技術，完全可以做一個專做最好產地的蜂蜜品牌，這個在國內是沒有的。
你知道假蜂蜜什麼是造不出來的嗎？曹均璇說，口感。無論指標做得多麼標準，口感還是造不出來的。真蜂蜜越好，差別越明顯。每種蜂蜜都會在很多地方出產，但一定都有一個特殊產地。這個特殊產地或是水土、或是植物、或是氣候，得天獨厚的優勢，口感與眾不同，不隻與假蜂蜜差別大，與其他產地的也有區別。比如椴樹蜜，完達山東部和吉林長白山都產地，但緯度不同，完達山東北的薄荷涼感的清香就更濃。
做特殊產地蜂蜜很難。一是要有特殊產地的蜜源地，二是要有養蜂經驗。這兩個缺一不可，椴樹蜜的特殊產地公認的是完達山東部。是不是完達山東部的椴樹蜜都最好？不是的。完達山東部這個區域也有區別的，年份不同還略有變化。三是養蜂技術，蜂場佈局，強蜂強群，這裡面學問大瞭。有的人一箱蜂能出100多斤頂級好蜜，有的人一箱隻能出30多斤雜蜜。四是要內行。這個很重要，這一行，不內行，不認識蜜，被騙瞭還幫人數錢呢。
蜜閱會特殊產地蜂蜜推出市場，很快平均日銷量從幾十瓶到接近一千瓶。他很得意的讓我品嘗他的特殊產台中二手廚具買賣地椴樹蜜和洋槐蜜、還有棗花蜜，很期待的等我評價。
特殊產地的蜂蜜，口感的確是與眾不同。尤其是和其他蜂蜜、假蜂蜜放到一起比較時，差別更明顯。我就不多做形容瞭，這個需要親自品嘗。隻可意會，不可言傳。
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